Kecsketej: laktózérzékenyek is ihatják? és a Gyermekkori asztma

Tudta, hogy a kecsketejben több a D-vitamin, mint a tehéntejben? És azt gondolta volna, hogy A- és C-vitaminban is gazdag?

Tudta, hogy a kecsketejben több D-vitamin van, mint a tehén tejében? És azt gondolta volna, hogy C- és A-vitaminban is igen gazdag?

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/14289/kecsketej_laktozerzekenyek

Megkérdezték a Semmelweis Egyetem dietetikusát és gyermekorvosát, hogy mondják el véleményüket erről a funkcionális táplálékról.

Tejcukor

    Laktózt, azaz tejcukrot alig valamivel kevesebbet tartalmaz, mint a tehéntej, tehát nem jelent jobb alternatívát számukra. Azt viszont fontos kiemelni, hogy a legtöbb laktózérzékeny fogyaszthat bizonyos mennyiségű tejcukrot, azt azonban ki kell tapasztalnia, hogy mennyit, de jelen esetben mindegy, hogy kecske- vagy tehéntejből származik a tolerálható mennyiség – tudtuk meg Veresné dr. Bálint Mártától, a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietétikai és Táplálkozástudományi Tanszékének adjunktusától. Valamivel kevesebb laktózt tartalmaz a kecsketej, de nem számottevő a különbség. Sajnos az emésztése nem könnyebb, mindegy, miből származik, a tejcukor, az tejcukor. Gyakorlati tapasztalat, hogy a tejcukorra érzékenyek inkább a fermentált tejtermékeket (joghurt, kefir) tolerálják jobban, ezek lényegesen kevesebb tejcukrot tartalmaznak – mondja dr. Pálfi Erzsébet dietetikus.

    Ihatok tejet, ha cukorbeteg vagyok? Reggel nem javasolt a tej fogyasztása, mivel ekkor a csökkent inzulinérzékenység miatt kifejezett vércukor emelkedést okoz. Tízóraira vagy uzsonnára javasolt fogyasztani, egyszerre 2 deciliternél nem nagyobb mennyiséget. A napi mennyiség ne haladja meg a 4 decilitert.

Zsírtartalom

    A kecsketej valamivel több esszenciális zsírsavat ("jó" zsírokat) tartalmaz, összehasonlítva a tehéntejjel, de még akkor sem számottevő mennyiség a szükséglethez képest. Ezek a zsírok döntő szerepet játszanak az immun-, az ideg-, valamint a szív-és érrendszer működésében, a betegségek megelőzésében. Több közepesen hosszú szénláncú (C4-C10) zsírsav található a kecske tejében. Ezek a zsírsavak gyorsan hasznosítható energiaforrást jelentenek, csökkent felszívó felület mellett is. A triglicerid a táplálkozás során felvett zsírok legfőbb alkotóeleme, szintjét az össz.-zsírmennyiség, a telített zsírsav (SFA) és a koleszterin mennyisége növeli. A kecsketejben mindegyikből több van. Dr. Pálfi Erzsébet elmondta azt is: nem állítható, hogy a kecsketej csökkentené a szervezet testzsírtartalmát, ahogyan ezt a sajtóban olvastuk. A kecsketej zsírdús tej, az átlag magyar fogyasztó a félzsíros, 2,8%-os tehéntejet fogyasztja, és nem a házi tejet, amelynek zsírtartalma 3,6 százalékos, vagy ennél több.

100 gramm	energia (kcal)	fehérje (g)	zsír (g)	eszenciális zsírsavak (g)	koleszterin (mg)	szénhidrát (g)
kecsketej	70	3.6	3.9	0.12	11	4.7
tehéntej	60	3.4	2.8	0.13	10	5.3

 

    Albuminok, globulinok és kazeinek – ezek a proteinek nem emészthetőek jobban, mint a tehéntejben található ugyanilyen szerkezetű, és hasonló környezetben lévő fehérjék – válaszolta az általunk megkérdezett dietetikus. Vitaminok A-, B1, C- és D-vitaminból többet, B6-, B12-vitaminból és folsavból pedig kevesebbet tartalmaz a kecsketej, mint a tehéntej. A B2-vitamin tekintetében nincs különbség. Néhány vitamintartalom

100 grammban	A vitamin	C vitamin	D vitamin	B1 vitamin
Kecsketej	60	5	0.25	50
Tehéntej (2.8 %)	15	1	0.02	35
Tehéntej (3.6%)	20	1	0.06	30

 

Kalcium és a többi

Az ásványi anyagok közül a nátrium, illetve a kalcium és a foszfor nagyobb mennyiségben van jelen. Magnéziumot viszont kevesebbet tartalmaz, mint a tehéntej.

Kecsketej és az allergia

    Fontos kérdés, hogy előfordulhat-e allergiás reakció a kecsketejjel szemben, egyes feltételezések szerint jóval ritkábban, mint a tehéntej esetében. A tejallergia a csecsemőket és a kisgyermekeket érinti a leginkább, de felnőttkorban is kialakulhat. A gyermekek nagyobb százaléka „kinövi”.  Legtöbbször kecsketejjel szemben is allergia alakul ki immunológiai keresztreakció következtében – közölte kérdésünkre dr. Arató András, a Semmelweis Egyetem I. számú Gyermekgyógyászati Klinika igazgatóhelyettese. A tejfehérje-allergiásoknál rutinszerűen tiltják más állat tejét is, és az ebből készült termékeket is. 

    A tehén, kecske, juh, bivaly, kanca tejének allergén fehérjéi között magas százalékban fennáll kereszt reaktivitás, azaz az eredeti allergiát kiváltó anyag okozta tünetekhez hasonló, vagy megegyező tüneteket váltanak ki a hasonló szerkezetű/összetételű anyagok, tehát egymással nem helyettesíthetők – magyarázza dr. Pálfi Erzsébet. A sajtóban sok helyen megjelent az az állítás, amely szerint a parlagfű okozta allergiát jól lehet kezelni a kecsketejjel, az állat vérében ugyanis a lelegelt növény allergén anyagainak hatására ellenanyag képződik. Nincs semmilyen klinikai vizsgálat, amely bizonyítaná, hogy valóban ellenanyag termelődik – tette hozzá a táplálkozási szakember. (Webbeteg/T.A.,újságíró, SE)

 

---

---

 

Hogyan ismerjük fel a gyerekkori asztmát?

    A nyár beköszöntével mindenki, különösen a gyerekek élvezik a kint létet, mindazonáltal az asztmában szenvedőknek óvatosabbnak kell lenniük a hőmérséklet és a páratartalom nappali emelkedésével - figyelmeztet a Capital Gazette cikke.

Bár az asztma az egyik leggyakoribb krónikus gyerekkori betegség, sok szülő mégis keveset tud róla. Melyek az első gyanút keltő tünetek? A visszatérő köhögés, a sípoló légzés, a mellkasi szorító érzés és a légszomj mind asztmára utalhatnak. A korai felismerés és a diagnosztizálás azért fontos, mert a kezeletlen asztmás gyerekek általában kevésbé kitartóak és tüneteik megelőzése érdekében kerülik a fizikai aktivitást igénylő feladatokat. Az asztma hátterében meghúzódó pontos ok megtalálása viszont bonyolult feladat, ugyanis a tünetek mögött állhat növény allergia, környezetszennyezés, háziállatokkal való érintkezés. étel-adalékanyagok, szulfát és tartósítószerek, közönséges megfázás vagy a dohányfüstnek való kitettség. Az említett gyakori tünetekkel ezért minden esetben forduljon gyermekorvoshoz.

Az asztma leggyakrabban kisgyermekkorban kezdődik, megjelenésének esélyét növeli az öröklött hajlam. Megfigyelhetünk nemek közti különbségeket: fiúknál 1,5-2-szer gyakrabban jelentkeznek a tünetek.

Az első jelek

    Az asztma légutak gyulladásával járó, krónikus betegség, mely nem gyógyítható, de idejében felismerve jól kezelhető, a beteg tünetmentessé tehető. Dr. Hidvégi Edit gyermek tüdőgyógyász, a Tüdőközpont orvosának segítségével összegyűjtöttük az asztmára utaló tüneteket:

• Gyanúra ad okot, ha az óvodás-kisiskolás korú gyermek az őszi-téli időszakban gyakori légúti vírusfertőzésekre visszatérő fulladásos rohamokkal reagál.

• Gyakori kiváltó ok az allergénnel való érintkezés is - leggyakrabban állati szőrök, poratkák, penészgomba, pollenek - ezért ha azt észleljük, hogy a gyermek mindig ugyanolyan környezetben fullad (pl. dohos helyen, állatok között, vagy virágzó mezőn), fontos, hogy szakorvos segítségét kérjük a kiváltó allergén azonosításában, mert a panaszokat allergiás eredetű asztma okozhatja.

• Ne hagyjuk figyelmen kívül, ha a gyermek kerüli a futással járó gyermekjátékokat, ha arra panaszkodik, hogy hamar elfárad, fizikai terhelés után nehezen kap levegőt. Ha kor társaihoz képest szokatlan fáradékonyságot, vagy ugrálásra, futkározásra jelentkező köhögést, sípoló légzést észlelünk, szintén forduljunk szakemberhez.

Fájdalmatlan vizsgálatok

    A tüdőgyógyászati vizsgálat segíthet eldönteni, hogy valóban asztma áll-e a tünetek hátterében. Első körben az orvos tájékozódik a kórtörténetről, a tünetekről, az általános egészségi állapotról, ezzel próbálja beazonosítani a lehetséges kiváltó tényezőket. Szükség esetén mellkasröntgen elvégzését rendelheti el.

    Az asztma diagnózisához fontos vizsgálat a légzésfunkció mérése,mely a ki-és belégzés mélységét vizsgálja, 6-7 éves kortól végezhető, és teljesen fájdalommentes. Amennyiben a panaszok alapján indokolt, a kezelőorvos allergiavizsgálat elvégzését is javasolhatja.

Két éven aluli gyermekeknél vérvétel szükséges, mert esetükben a bőrpróba még nem ad biztos eredményt. A diagnózis felállítása után természetesen megbeszélik a kezdeti kezelést és a további lépéseket.

forrás: www.infodombovar.hu

^{forrás:http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/14289/kecsketej_laktozerzekenyek}

Kellemes olvasgatást és jó szórakozást kívánok!

Kecsketejből készíthető tejtermékek

 Néhány tejtermék ami otthon, házilag, kecsketejből elkészíthető:

1. TEJSZÍN.
    A tejet lábosba öntve és pár óráig állni hagyva feljön a felszínére a tejszín, ami nem más, mint a tejzsír. Az 1-1,5 dl-nyi réteget csak le kell szedni kanállal és fel kell forralni, majd hűtőben lehűteni. Ezzel pasztörizáljuk és kellően keményre felverhető lesz tejszínhab készítésekor. Nem kell hozzá habfixáló sem. Akinek nincs habszifonja, az turmixgéppel is csinálhat tejszínhabot. Összehasonlíthatatlanul finomabb, mint a bolti flakonos műtejszínhabok vagy ami zacskós habtejszínből, illetve tejszínhabporból készíthető. Nincs benne növényi zsír, invertcukor és tartósítószer. A maradék sovány tej sok mindenre felhasználható, igény szerint.

2. VAJ ÉS ÍRÓ.
    A tejszínből köpüléssel vaj készíthető. Gyűjtsünk össze elegendő tejszínt és dolgozzuk meg mechanikusan, pl. egy befőttes üvegben rázogassuk vagy habverővel kavargassuk, amíg ki nem csapódik belőle a vaj. A kivált massza szilárd, sárgásfehér lesz, amit enyhén meg lehet sózni. Jobb minden boltban kapható vajszerűségnél. A vaj tetején elkülönül az író, egy kevés folyadék (0,2 dl), ami javarészt víz, benne kevés tejcukorral és kazeinnel. Ez savanykás ízű, finom és egészséges italként fogyasztható ha elegendő mennyiséget gyűjtünk össze belőle.

3. ALUDTTEJ ÉS TEJFÖL.
    Ha a friss tejet meleg, de nem forró helyre rakjuk (fűtőtest közelébe), és állni hagyjuk, 1-2 nap múlva aludttej lesz belőle. Az ennek tetején képződő zsíros réteget óvatosan leszedve róla kb. 1,5-2 dl tejfölt kapunk. Ez egyébként tejszínből is készíthető, ha állni hagyjuk meleg helyen, mert 1-2 nap alatt megsavanyodik. Az ízében és állagában persze nem emlékeztet a bolti tejfölökre. Lehetnek benne zsírcsomók, amik kavarással, esetleg kevés savó hozzáöntésével eltüntethetők. Az íze kicsit savanykás, és pontosan ugyanúgy használható, mint bármely dobozos tejföl. Mivel tartósítószert nem tartalmaz, célszerű lezárt dobozban, hűtőben tárolni, ahol 3-4 napig áll el. Nyersen vagy az ételben megfőzve, pl. főzelékben habaráshoz kiváló. A téli tejföl általában sűrűbb, mint a nyári, a száraz takarmány miatt.

Mindegyik termék könnyen elkészíthető, egészséges és finom is. És mint olvashatták a kecsketejnek számos jó tulajdonsága van és a belőle készített termékeket is bátran fogyaszthatják. Ajánlom mindazoknak, akik szeretik a házias ízeket, a kecsketejet, vagy csak amúgy a tejből készült ételeket.

Kellemes olvasgatást és jó szórakozást kívánok!

Kecsketej jótékony hatásai

 

    Gondolná-e valaki milyen jótékony hatásai is vannak a kecske tejnek? Sokáig szüleim sem tudtuk. Addig a bizonyos pillanatig! Bátyám egész kicsi korában tüdő szanatóriumba került. Asztmatikus allergia miatt. Úgy látszott nem fog kigyógyulni belőle, míg nem szüleimnek egy idős bácsi a következőt nem mondta: Vegyenek egy kecskét, naponta egyszer megfejik és voálá, 2 liter tejet adhatnak a gyermeknek amely segít a gyógyulásában! Rácsodálkoztak, de mégis vettek. Évekig (kb. 10 évig) ittuk a napi 2 liter frissen fejt kecske tejet, s az akkor 7 éves, asztmatikus allergiában szenvedő kisfiú most 24 évesen búcsút inthet a betegségének. Hála a bácsinak és Csöpikének (kecske) strapa bíró fiatalokká cseperedtünk

    Az én kis történetem után, a szeretett kecskénkről s a bátyámról jöjjön pár igen érdekes és hasznos információ amit tudni lehet/kell a kecskéről s a tejéről.

A kecsketejből készült élelmiszerek könnyen emészthetők és kevés allergén anyagot tartalmaznak. Migrén és stressz esetében is igen jótékony hatásúak. A kecsketej kiváló alternatívája a tehéntejnek a csecsemőtáplálásban, és remek rák elleni védelem is egyben.         
Ez csak néhány számos előnye közül .Előfordulhat allergiás reakció a kecsketejre, azonban jóval ritkábban, mint a tehéntej esetében. A tehéntej-allergia leggyakrabban a csecsemőket és a kisgyermekeket érinti, de felnőttkorban is kialakulhat. Gyakran az érintett nem is tudja, hogy a tehéntejjel van problémája. Évekig szenvednek a rejtélyes panaszoktól anélkül, hogy bárki is kiderítené, mi okozza azokat. Jellemzőek a gyomor-bél traktusban jelentkező panaszok, a légzéssel kapcsolatos tünetek (gyerekeknél gyakori az asztma) vagy a bőrproblémák: ekcéma, neurodermatitisz.

Miért olyan könnyen emészthető a kecsketej?

    A kecsketej zsírmolekulái akár tízszer kisebbek, mint a tehéntejben lévők. Ezen kívül a kecsketejben sok olyan enzim található, amelyek támogatják az emésztés folyamatát. A rövid és közepesen hosszú zsírsavak aránya jóval nagyobb, mint a tehéntejben, és ezek élénkítik az anyagcserénket. A kisebb zsírgömböcskéket az enzimek sokkal gyorsabban, könnyebben tudják lebontani. Az esszenciális zsírsavak a koleszterinszint csökkentésében is segítenek, ezzel egyúttal szívünk egészségét is védik. A kecsketejben található proteinek is más struktúrájúak és egyenletesebben oszlanak el, mint a tehéntejben. Ezen kívül a kecsketejben igen kevés alfa-s-1-kazein található. Az alfa-s-1-kazein olyan fehérje, amelyről szakértők azt gyanítják, a tehéntej-allergiáért felelős anyag. A tehéntejben hétszer annyi van belőle, mint a kecsketejben. 

    Egy új-zélandi tanulmány szerint a kecsketej proteinprofilja sokkal inkább hasonlít az anyatejéhez, mint a tehéntejé. A tanulmány azt is bebizonyította, hogy a csecsemők sokkal jobban emésztik a kecsketejet. Ez azonban még nem minden. Megvizsgálták a kecsketejnek a gyógyszerek, illetve az erős fizikai terhelés által kiváltott bélkárosodásokra gyakorolt hatását is. A klinikai tanulmány szerint a naponta fogyasztott kecsketej hatására enyhül a bélnyálkahártya gyulladása és regenerálódnak a sérült bélbolyhok is. A kecsketejben meglehetősen kevés folsav és B12-vitamin található, e hiány azonban teljes értékű táplálkozással kiegyenlíthető. A kecsketej ugyanakkor igen gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban, káliumban, magnéziumban és kloridban. A nyomelemek közül tartalmaz jódot és cinket is.

A kecsketej jótékony hatású az alábbi esetekben:

• asztma,
• neurodermatitisz és ekcéma,
• migrén,
• ideges eredetű és krónikus gyomor-bél rendszeri panaszok,
• irritált szemek és orr nyálkahártyák, hurutos nyálkahártyák,
• idegesség, stressz következményei, félelem, koncentrációzavar..

További hatások:

• megvéd a sejtek korai öregedésétől,
• segítségével megelőzhető a rák,
• megvédi sejtjeinket a káros környezeti hatásoktól, pl. a cigarettafüst, a környezeti mérgek és a szervezetben keletkező mérgek hatásaitól,
• kiváló alternatívája a tehéntejnek a csecsemők táplálásában,
• tehéntej-allergia esetén kiváló alternatívája a tehéntejnek.

Kecsketejjel a csontritkulás ellen

        Különösen értékes a kecsketej magas D-vitamin-tartalma; háromszorosa a tehéntejének, ami a kalcium optimális felszívódását biztosítja.
A WHO már 2003-ban kiadott egy ajánlást, miszerint a felnőtteknek 400?500 mg kalcium fogyasztását javasolja naponta. Korábban a napi ajánlott mennyiség 900-1500 mg volt.                 Mostanra a szakértők eljutottak a felismerésig, miszerint nem csupán a kalcium mennyisége számít, hanem a kellő mennyiségű D-vitamin is. Az új, a korábbinál jóval alacsonyabb ajánlással kapcsolatban az ún. „kalciumparadoxonra" hivatkoznak. Eszerint a fejlett ipari országokban, a viszonylag magas kalciumfogyasztás ellenére, jóval gyakoribb a csontritkulás, mint az alacsonyabb kalciumfogyasztó populációkban. A rendelkezésre álló adatok értékelése után a bizottság feltételezi, hogy a tejben található fehérje a magas kalciumtartalom jelentette előnyt megsemmisíti, ugyanis a fehérjék feldolgozása során a szervezetben savak termelődnek. A kalcium savsemlegesítőként működik, hozzákapcsolódva a savakhoz, és így ki is ürül a szervezetből.
        A kecsketej ezzel ellentétben lúgosító hatású, gondoskodik a sav-bázis egyensúly fenntartásáról. Magas D-vitamin-tartalmának köszönhetően ráadásul a benne lévő kalcium is sokkal hatásosabban képes felszívódni. Természetesen a szabadon tartott állatok tejében jóval magasabb a biológiailag értékes anyagok mennyisége, mint az istállóban tartott társaikéiban, ugyanis a D-vitamin termelődéséhez napfénynek kell érnie az állatok bőrét.
        Táplálkozástudósok szerint a kecsketej a stressz csökkentésére is kiválóan alkalmas, és az ideges eredetű emésztési zavarokat is enyhíti. Sőt, a rák elleni védelemben is hatásos! Utóbbi hatás feltételezhetően a benne található koenzim Q10-tartalomnak köszönhető. Ez az enzim hasonlít az E-vitaminra és erős antioxidáns tulajdonsággal bír, ráadásul életfontosságú alkotórésze sejtjeinknek.

A kecsketejben található legfontosabb anyagok:

• Proteinek: 
  

Igen jól emészthető proteinek (albuminok, globulinok és kazeinek). Finom, egyenletes eloszlásuk miatt jobban emésztjük ezeket, mivel az enzimek könnyebben hozzájuk férnek. A kecsketej fehérjéi a gyomorban lágyra alvadnak. Nagyon kevés benne az alfa-s-1-kazein, ezért kevéssé allergén hatású.

• Zsírsavak:

Sok, biológiailag értékes rövid és közepesen hosszú zsírsav. Ezen kívül gazdag kétszeresen telítetlen konjugált linolsavban (CLA). Ez rákvédő hatású, ugyanakkor véd az érelmeszesedés ellen, és klinikai tanulmányok eredménye szerint csökkenti a test zsírtartalmát is, ezzel párhuzamosan növelve az izomtömeget.

• Ásványi anyagok:

Kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor és klorid.

• Nyomelemek:

Réz, cink, foszfor, bór, titán, króm, jód, viszonylag kevés vas.

• Vitaminok:

A-, B1-, B2-, C-, D- és E-vitaminok, Nagyon kevés B12-vitamin és folsav. A kecsketej azért annyira fehér, mert A-vitamint tartalmaz. Ezzel szemben a tehéntej az A-vitamin elő anyagát, a karotint tartalmazza. A kecsketejben háromszor annyi D-vitamin van, mint a tehéntejben, ami fontos a kalcium felszívódásához.

• Enzimek:

Nyolcféle enzim, plusz a koenzim Q10, amely antioxidáns hatású és sejtjeink nélkülözhetetlen alkotóeleme. Leginkább a tüdőnknek, szívünknek és májunknak van szüksége sok koenzim Q10-re, főképp a 40. életév után, amikor a testünk egyre kisebb mennyiségben kezdi termelni.

Kellemes olvasgatást és jó szórakozást kívánok!